| Tahın |
|
|
|
| Susam |
|
|
|
| Susam |
|
|
|
| Aylık Reklam |
|
|
|
| Susam |
|
|
|
|
 |
SUSAM HAKKINDA |
 |
|
Yüksek sıcaklık ve ışık gereksinimi nedeniyle susam dünyanın tropik,
subtropik ve ılıman iklim kuşağının sıcak bölgelerinde yetiştirilmektedir. Dünya
ekim alanının %36’sını yalnız başına Hindistan oluşturmaktadır. Bunu yaklaşık
%12-13 oranları ile Sudan ve Çin izlemektedir. Daha sonra Nijerya, Meksika,
Türkiye ve Uganda gelmektedir.
Susam Türkiye’ de özellikle Ege ve Güney bölgelerinde yetiştirilebilen bir
bitkidir. Kalite açısından son derece yüksek bir değere sahiptir. Anadolu
susamları çok iyi bir seleksiyon sonucu oluşmuştur ve dünya susamları içinde en
makul olanlardan biridir. Türkiye’de üretilen susamlar daha çok yağ sanayisi
dışında fırıncılıkta, helva üretiminde ve çerez olarak kullanılır. Ekim alanı ve
üretim genel olarak bir önceki yıl oluşan satış fiyatlarına bağlı olarak
değişir. Türkiye susamlarında yağ oranının %56-60 arasında değiştiği
saptanmıştır.
SUSAM ve TAHIN HAKKINDA
Susam tohumları dünyada yağ üretmek için kullanılsa da , Türkiye ve diğer
Ortadoğu ülkelerinde simitlik, bisküvilik, tahin ve tahin helvasına işlenerek
değerlendirilmektedir. Susam tohumları beyaz, kahverengi, sarı ve siyah susam
olarak kabuk rengine göre çeşitlenirler. Susam tohumları yetiştirme koşulları ve
çeşide bağlı olarak içerdiği yağ ve protein miktarı bakımından farklılık
gösterir. Bu nedenle susamda yağ miktarı %44-54 gibi oldukça geniş sınırlar
arasındadır. Tüm yağlı tohumlar gibi proteince zengin bir ürün olan susam %19-31
arasında , ortalama %25 dolaylarında protein içerir. Karbonhidrat içeriği
yaklaşık %14 tür. Yağ miktarı fazla olan susamlar yağ ve tahin üretiminde, az
olan susam tohumları ise simitlik ve bisküvilik olarak kullanılmaktadır.
|
| |
 |
|
 |
   |
| Köşe Yazıları |
|
|
|
| Bozkır Tv |
|
|
|
| Yeni yazılar |
|
|
|
| İçerik |
|
 Dosyalar : 28
Yazılar : 112
Haberler : 1062
Mp3'ler : 64
Videolar : 735
Resimler : 8012
Bağlantılar : 7
|
|
|
Yazılar
Tahın sektörü
