Haber 1;

             Konya'nın Bozkır ilçesine bağlı Dereköy ve Sorkun Kasabaları'nda yüzyıllardır geleneksel usullerle üretilen siyah tahin sabah kahvaltılarının gözdesi oldu.Bozkır’da yüzyıllardır üretilen tahin Türkiye'nin dört bir yanında kahvaltıların vazgeçilmezi durumuna geldi. Tahin üretiminin yapıldığı önemli merkezlerden Dere ve Sorkun’da bölgeye özgü olarak yapılan siyah tahin, çok özel tadı nedeniyle özellikle bilenler tarafından talep görüyor.

           Kalaycıoğulları Tahin Fabrikası’nın sahibi Selahaddin Kalay gazetemize yaptığı “Tahin yapımında kullandığımız susam Antalya'nın Manavgat, Alanya bölgesinden getiriliyor. Susamlar bir süre suda bekletiliyor. Daha sonra kazanlarda çifte kavruluyor. Bozkır tahinini, diğerlerinden ayıran da bu kavurma işlemidir. Bu işlemin ardından un değirmenine benzeyen bir değirmende susamlar öğütülüyor. Ürettiğimiz tahinlerin içinde tuzun dışında hiçbir madde bulunmuyor.”
Bozkır’a bağlı Sorkun ve Dere Beldeleri'nde yılda yaklaşık 650 tona yakın tahin üretildiğini ifade eden tahin üreticisi Selahaddin Kalay, daha önceden Çarşamba çayı üzerinde 40’a yakın tahin üretim değirmeninin bulunduğunu, şimdilerde tahin üretiminin teknolojik olarak yapıldığını ve günlük 3 ton susam işlediklerini söyledi.

Haber 2 ; Simav'da Oruçlar 300 Yıldır Tahinli Pide ile Açılıyor
 

Kütahya'nın Simav ilçesinde vatandaşlar, tam 300 yıldır oruçlarını tahinli pide ile açıyor.
Simav'da sadece Ramazan aylarında üretilen tahinli pide, ilçede vatandaşların Ramazan aylarında damak tatları arasında ilk sırayı alıyor. Tahinli pide yapmanın kolay olmadığını söyleyen 35 yıllık fırıncı ustası İsmail Eyol, "Herkes tahinli pideyi yapamaz. Tahinli pide yapılacak hamur, diğerlerinden ayrı yoğrulur. 325 gram hamurun içerisine, 250 gram şekerle yoğrulmuş 250 gram tahin konulur. Yanmayan kağıtlara yerleştirilen özel hamur fırında belli bir süre bekletilir" dedi.

Simav'da 325 gramlık tahinli pide 4 YTL'den satılıyor. Tahinli pidenin sofralara sıcak bir şekilde servis edilmesi için iftar vakti fırınlar önünde uzun kuyruklar oluşsa da vatandaşlar, tam 300 yıldır oruçlarını tahinli pide ile açma geleneğinden vazgeçmiyor.
 

Haber 3 ;123 Senedir Aynı Değirmende Tahin Üretiyor

                Zengin doğa ve kültüre sahip ülkemizde asırlara direnen işletmelerin sayısı iki elin parmağını geçmeyecek kadar. Kimi İstanbul, kimi Bursa kimi de Anadolu'nun ücra bir köşesinde bulunan bu işletmelere ayak attığınızda tarihi özellikleri sizi alıp asırlar öncesine götürüyor. Adana denilince de bu asırlık işletmeler arasında Tarihi Kazancılar Helvacısı ön plana çıkıyor.



                Zengin doğa ve kültüre sahip ülkemizde asırlara direnen işletmelerin sayısı iki elin parmağını geçmeyecek kadar. Kimi İstanbul, kimi Bursa kimi de Anadolu'nun ücra bir köşesinde bulunan bu işletmelere ayak attığınızda tarihi özellikleri sizi alıp asırlar öncesine götürüyor. Adana denilince de bu asırlık işletmeler arasında Tarihi Kazancılar Helvacısı ön plana çıkıyor.
1884 yılında Malatya'nın Darende ilçesinden gelip Adana'ya yerleşen İbrahim Efendi (Şahin) tarafından kurulan Tarihi Kazancılar Helvacısı'nın en büyük özelliği o güne kadar pekmezle yapılan helvayı tahin ve şeker kullanarak yapmaya başlamış olmaları.


(Cihan Haber Ajansı)
 

Daha Kapsamlı Güncel Tahın Haberleri için :   http://www.haberler.com/tahin/